Ulivi a Paxos
Gli Ulivi di Paxos
Guardando dall’alto l’isola di Paxos, si può vedere chiaramente che è totalmente coperta da ulivi. L’albero, coltivato per quasi due secoli, fu introdotto dai Veneziani come bene prezioso. Qui l’altezza è di 7 metri e oltre, a differenza di altre regioni della Grecia dove è di 2-3 metri.
La raccolta non è davvero cambiata nel corso degli anni, in quanto lo stesso metodo (reti attaccate o raccolta a mano) viene utilizzato ai nostri giorni. Il periodo per la preparazione e la raccolta del frutto dura 5 mesi, da ottobre a marzo. Più presto si raccolgono le olive, meno mature saranno quando si raccolgono, migliore sarà la qualità dell’olio d’oliva (di solito alberi più bassi). Dopo la raccolta, segue la molitura.
Lì, le olive che saranno macinate si separeranno da quelle che saranno salate. Olio, pasta o olive salate sono i principali prodotti che si possono trovare in vari negozi che vendono prodotti locali sull’isola.